（令和3年9月1日〜令和5年8月31日）
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| 理事長 |
| 青江誠一郎 |
（大妻女子大学） |
| 副理事長 |
| 中村 禎子 |
（十文字学園女子大学） |
| 常務理事 |
| 江頭祐嘉合 |
（千葉大学大学院） |
| 岸田 太郎 |
（愛媛大学） |
| 岸本 由香 |
（松谷化学工業（株）） |
| 小林 敏樹 |
（（株）はくばく） |
| 園山 慶 |
（北海道大学大学院） |
| 内藤 裕二 |
（京都府立医科大学） |
| 西村 直道 |
（静岡大学学術院） |
| 早川 享志 |
（名古屋女子大学短期大学部） |
| 理 事 |
| 鈴木 卓弥 |
（広島大学大学院） |
| 田辺 賢一 |
（中村学園大学） |
| 東泉 祐子 |
（国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所） |
| 原 博 |
（藤女子大学） |
| 福島 道広 |
（帯広畜産大学） |
| 三成 由美 |
（中村学園大学） |
| 宮田 富弘 |
（川崎医療福祉大学） |
| 矢部 富雄 |
（岐阜大学） |
| 監 事 |
| 長田 早苗 |
（女子栄養大学短期大学部） |
| 田中 裕子 |
（ダニスコジャパン（株）） |
| 名誉会員 |
| 綾野 雄幸 |
（千葉大学名誉教授） |
| 池田 義雄 |
（タニタ体重科学研究所所長） |
| 笹山 堅 |
（（公財）森村豊明会監事） |
| 物故名誉会員 |
| 印南 敏 |
（国立健康・栄養研究所名誉所員） |
| 桐山 修八 |
（北海道大学名誉教授） |
| 顧問 |
| 池上 幸江 | （大妻女子大学名誉教授） |
| 奥 恒行 | （十文字学園女子大学客員教授，長崎県立大学名誉教授） |
| 山田 和彦 | （女子栄養大学） |
| 評議員 |
| 青江誠一郎 | （大妻女子大学） |
| 新井 映子 | （静岡県立大学） |
| 石見 佳子 | （東京農業大学） |
| 井上 亮 | （京都府立大学） |
| 後田ちひろ | （十文字学園女子大学） |
| 梅木 美樹 | （別府大学） |
| 江頭祐嘉合 | （千葉大学大学院） |
| 大西 竜子 | （琉球大学） |
| 長田 早苗 | （女子栄養大学短期大学部） |
| 岡崎由佳子 | （藤女子大学） |
| 奥 恒行 | （十文字学園女子大学） |
| 笠岡 誠一 | （文教大学） |
| 金谷建一郎 | （横浜薬科大学） |
| 唐木晋一郎 | （静岡県立大学） |
| 岸田 太郎 | （愛媛大学） |
| 岸本 由香 | （松谷化学工業(株)） |
| 北川真知子 | （松谷化学工業(株)） |
| 工藤 慶太 | （名寄市立大学） |
| 小林 敏樹 |
（株）はくばく） |
| 近藤 位旨 | （国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所） |
| 佐々木菜穂 | （十文字学園女子大学） |
| 佐藤 匡央 | （九州大学大学院） |
| 柴 克宏 | （伊那食品工業(株)） |
| 清水 純 | （城西大学） |
| 菅原 正義 | （国立長岡工業高等専門学校） |
| 鈴木 卓弥 | （広島大学大学院） |
| 園山 慶 | （北海道大学大学院） |
| 田辺 賢一 | （中村学園大学） |
| 田邊 宏基 | （名寄市立大学） |
| 谷 政八 | （仁愛大学） |
| 土井 邦紘 | （土井内科） |
| 東泉 裕子 | （国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所） |
| 徳井 教孝 | （中村学園大学） |
| 内藤 裕二 |
（京都府立医科大学大学院） |
| 永田 秀明 | （（一財）日本食品分析センター） |
| 中村 禎子 | （十文字学園女子大学） |
| 西端 豊英 | （松谷化学工業(株)） |
| 西村 直道 | （静岡大学学術院） |
| 橋口美智留 | （京都光華女子大学） |
| 早川 享志 | （名古屋女子大学短期大学部） |
| 原 博 | （藤女子大学） |
| 韓 圭鎬 | （帯広畜産大学） |
| 日野 真吾 | （静岡大学学術院） |
| 比良 徹 |
（北海道大学大学院） |
| 平井 静 | （千葉大学大学院） |
| 福島 道広 | （帯広畜産大学） |
| 藤谷 美菜 | （愛媛大学） |
| 渕上 賢一 | （（財）日本食品分析センター） |
| 船見 孝博 | （三栄源エフ・エフ・アイ(株)） |
| 堀尾 文彦 | （名古屋女子大学） |
| 松田 幹 | （福島大学） |
| 三成 由美 | （中村学園大学） |
| 宮田 富弘 | （川崎医療福祉大学） |
| 森田 達也 | （静岡大学学術院） |
| 森 豊 | （慈恵医大第三病院） |
| 矢部 富雄 | （岐阜大学） |
| 山岸あづみ | （新潟県立大学） |
| 山崎 優子 | （十文字学園女子大学） |
| 山田 和彦 | （女子栄養大学） |
| 大和谷和彦 | （DSP 五協フード＆ケミカル(株)） |
| 山本 裕子 | （神奈川歯科大学短期大学部） |
| 吉田 幹彦 | （(一財)日本食品分析センター） |
| 和田 政裕 | （城西大学） |
| 賛助会員（43社） |
| 株式会社ADEKA |
株式会社東洋新薬 |
| 伊那食品工業株式会社 |
永倉精麦株式会社 |
| イングレディオン・ジャパン株式会社 |
日清食品ホールディングス株式会社 |
| 塩水港精糖株式会社 |
株式会社日清製粉グループ本社 |
| 王子コーンスターチ株式会社 |
日清ファルマ株式会社 |
| 大塚食品株式会社 |
日本ケロッグ合同会社 |
| 大塚製薬株式会社 |
日本食品化工株式会社 |
| 株式会社荻野商店 |
日本甜菜製糖株式会社 |
| 株式会社カーギルジャパン |
日本バイオコン株式会社 |
| カルビー株式会社 |
ネキシラ株式会社 |
| 株式会社サナス |
株式会社はくばく |
| サンエイ糖化株式会社 |
株式会社林原 |
| 三和澱粉工業株式会社 |
株式会社ファンケル |
| 株式会社 J-オイルミルズ |
フジ日本精糖株式会社 |
| 清水化学株式会社 |
富士フイルム和光純薬株式会社 |
| 昭和産業株式会社 |
松谷化学工業株式会社 |
| 信越化学工業株式会社 |
株式会社マルヤナギ小倉屋 |
| 全国精麦工業協同組合連合会 |
山崎製パン株式会社 |
| 太陽化学株式会社 |
雪印メグミルク株式会社 |
| ダニスコジャパン株式会社 |
レッテンマイヤージャパン株式会社 |
| 帝人株式会社 |
ロケットジャパン株式会社 |
| DSP五協フード & ケミカル株式会社 |
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